sábado, 3 de marzo de 2018

Pudin de espárragos verdes

Este pudin siempre lo he hecho con espárragos blancos y siguiendo la receta que me dieron hace años, pero ésta vez la he cambiado, tanto por el color de los espárragos y que en lugar de hacerlo con Leche evaporada lo he hecho con nata.

Un día que lo hice para una cena, pero que se me olvidó hacer la foto, lo decoré con espárragos blancos y verdes y quedó una presentación preciosa, y lo acompañamos con mayonesa.

La verdad que queda muy bonito de color y mucho más sabroso.





INGREDIENTES:

1 lata grande de espárragos de 1/2 Kg
500 gr de nata
4 Huevos
1 Cucharada de harina de maíz







PREPARACIÓN:

Escurrimos bien los espárragos y batimos todo junto, lo ponemos ne un molde engrasado y lo ponemos en el horno precalentado a 200º durante 1 hora más o menos, con la ayuda de una aguja comprobamos si está cuajado.


Nunca lo he hecho en el microondas, pero seguro que queda perfectamente, la próxima vez haré la prueba y os digo.



Hoy voy a hacer la mitad de la receta, así que lo haré en la olla rápida en una flanera.
Lo tendré 40 minutos desde que pita la olla.
Y ya tenemos nuestro pudin de espárragos verdes.


Espero que os guste!!!







viernes, 2 de marzo de 2018

Bizcocho de angel, "ANGEL CAKE"

Por fin he encontrado una receta para utilizar las claras que sobran cuando hago tocino de cielo y que no sea un merengue gigante, aunque sí que queda un bizcocho un poco pegajoso, pero rico y suave.









INGREDIENTES:

1 1/4 Taza de claras (10 ó 12)
1 Taza de harina de trigo
1 1/2 Taza de azúcar
1 Cucharadita de Baking powder
1 Cucharadita de Vainilla
1/2 Cucharadita de extracto de almendra








PREPARACIÓN:






 Primero tamizaremos la harina con 1/2 taza del azúcar.

Lo haremos dos veces, para que se mezcle bien.










Batimos las claras a punto de nieve.

Añadimos la levadura y seguimos batiendo.





Añadimos el resto del azúcar, 1 Taza y seguimos batiendo, hasta incorporarla del todo.

Añadimos la vainilla y el extracto de almendra y mezclamos bien.

Luego tamizaremos la harina que ya está con parte de azúcar  y lo mezclaremos con la ayuda de una espátula para envolverlo.









 

Lo ponemos en un molde con agujero, sin engrasar.
Se pone en el horno precalentado a 150º durante 1 hora.


Al sacarlo del horno, lo pondremos boca abajo durante una hora y media.




Ya tenemos nuestro Angel Cake




Espero que os guste!!!

domingo, 25 de febrero de 2018

UPSIDE-DOWN CAKE

Esta receta me recuerda a una tarta que nos enseñó una muy amiga del cole, Carmen González-Cela, cuando teníamos clases de cocina y cada una aportábamos nuestro granito de arena. Ella lo hacía con los bizcochos que se compran y con nata para montar, la verdad que siempre me ha encantado y lo he hecho mil veces desde entonces.

Pero el otro día me encontré esta en uno de mis libros de cocina y decidí que tenía que hacerlo. La verdad que queda rico y sabroso, perfecto para acompañarlo con helado.



INGREDIENTES:

45 gr de Mantequilla (para el molde)
1/2 Taza Azúcar negra (aplastada al medir)
1 Lata de Ruedas de Piña (1/2 Kg)
9 Cerezas Marrasquinas
90 gr de Mantequilla
1/2 Taza de Azúcar blanca
1 Huevo entero
1 Cucharadita de Vainilla
1 1/4 taza de Harina de trigo
2 Cucharadas de polvo de hornear
1/2 Taza del líquido de la piña


PREPARACIÓN:

Ponemos la mantequilla en el fondo del molde y lo ponemos a derretir al fuego. El molde debe de ser cuadrado de 20 cm.

Se retira del fuego y se pone el azúcar morena, bien extendida en el fondo.


Se escurren bien, las ruedas de piña y se colocan en el fondo. Se deben cortar un poco, para reducir el circulo central, donde pondremos las cerezas.

Deben caber 9 ruedas, aunque las tengamos que hacer con recortes, luego no se nota.




Ahora prepararemos el bizcocho que se cocinaré encima de la piña. Mezclamos la mantequilla cremosa con el azúcar, hasta formar una crema homogénea.
Se añade la vainilla y el huevo entero.







Cernimos la harina con el polvo de hornear y la sal.

El liquido de la piña y la harina, lo vamos a alternar para ir mezclando.

Empiece y termine con la harina, en forma que en tres tandas haya concluido.

Se vierte la mezcla sobre la piña.


Ponemos el molde en el horno precalentado a 180º, durante 45 minutos.
Esperamos 10 minutos que enfríe un poco y pasamos un cuchillo para despegarlo del molde y lo volcamos rápidamente sobre un plato del tamaño.

No cabe duda que tiene una presentación espectacular.
Ya tenemos nuestro UPSIDE-DOWN CAKE, listo para comer.


Lo hice para una cena con unos amigos, y lo 
acompañamos con helado de nata, que tanto le gusta al amigo de mi marido.... 😄


Espero que os guste!!!















Pudin de Calabaza

Esta receta me recuerda a cuando yo era pequeña y mi madre hacía recetas de dulces de Puerto Rico, típicos americanos... Allí se utiliza la zanahoria y la calabaza para muchos dulces. En este caso he hecho la mitad de la receta.

Es muy fácil de hacer y acompaña muy bien con helado de vainilla o nanta,  o bien  nata montada.








INGREDIENTES:

1 Taza de Azúcar para caramelizar el molde
700 gr de Calabaza (pesada después de pelar)
4 Tazas de Agua
1 Cucharadita de sal
30 gr de Mantequilla
1/2 Taza de Harina de trigo
2 Tazas de Leche entera
1 Taza de Azúcar
1/2 Cucharadita de vainilla
4 Huevos enteros





PREPARACIÓN:

Caramelizamos un molde, yo le he puesto papel, pues pensaba que era demasiado bajo para la cantidad de mezcla, pero como he hecho la mitad, hubiera podido hacerlo sin el papel.

A la dcha, molde caramelizado, perofecto para el pudin.
 

 
Por otro lado, ponemos a hervir la calabaza, yo la puse en la olla rápida, cortada en trozos y cubierta de agua, al pitar la olla, he dejado salir la presión y ya estaba lista.

Escurrimos bien y la majamos con la mantequilla.


  Preparamos una lechada: Primero diluimos la harina en un poco de leche, 
añadimos el resto de la leche y  la vainilla y el azúcar.


Añadir los huevos gradualmente a la mezcla de calabaza alternando con la lechada.

 


Lo ponemos en el molde caramelizado.


 Lo ponemos en el horno en una bandeja con agua, al Baño de María,
durante dos horas a una temperatura de 180º.

Desmoldamos a la hora de presentarlo  y ya tenemos nuestro pudin de calabaza.
Este día , vino una amiga a comer a casa y lo hemos 
acompañamos de helado de nata casero. 
Tenéis la receta en este blog.



 Espero que os guste!!!







viernes, 9 de febrero de 2018

Sopa Juliana a mi manera

Hacia muchísimo que no  tomaba una sopa Juliana y la recordaba como muy rica...así que otro día cuando en el supermercado vi ésta bolsita preparada, decidí comprarla. 

Pero la he querido hacer a la forma del caldo verde portugués que tantísimo me gusta y que podéis encontrar en este blog, /borinquenespanaeitalia.blogspot.com.es


 

INGREDIENTES:
1 Bolsa de sopa Juliana
1 Patata
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal al gusto
1 Litro de caldo de pollo




PREPARACIÓN:


Troceamos la patata, la cebolla y los dientes de ajo y los sofreímos en aceite en la olla rápida. 

Cubrimos con el caldo, que si es casero,  estará muchísimo mejor, claro está.


Cerramos la olla y dejamos que pite, apagamos y esperamos a que salga la presión.
Entonces añadimos batimos con una batidora de mano y añadimos la verdura,
mezclamos y cerramos la olla de nuevo.


Apagar cuando pite y dejamos salir la presión.
Y ya tenemos nuestra sopa Juliana "a mi manera"

Espero que os guste!!!


jueves, 25 de enero de 2018

Bizcocho de especies

Este bizcocho que he hecho ésta tarde, me traslada a mi infancia. Mi madre lo hacía mucho y yo, es la primera vez que lo hago. Os lo recomiendo, pues queda francamente rico.

En la foto se ve que no es muy alto, eso es porque lo he puesto en dos moldes, para regalárselo a una amiga que estoy segura le encantará.






 
INGREDIENTES:

1 1/4 Taza de Harina de trigo
1 Cucharada de baking powder
3/4 de Cucharadita de canela en polvo
1/4 Cucharadita de polvo de clavos
1/4 Cucharadita de polvo de nuez moscada
1 1/2 Taza de azúcar morena
120 gr de mantequilla derretida
1/2 Taza de agua fría
2 Huevos
1 Taza de pasas sin semillas.


PREPARACIÓN:

Se cierne la harina, con la cucharada de baking powder, y las especies.


Luego agregamos el azúcar, la mantequilla, el agua y los huevos y batimos por cinco minutos.

 

















Las pasas se envuelven en harina y se han reservado, para ahora añadirlas de manera envolvente.














                          Poner en molde rectangular a 180º durante 45 minutos.

 

















Y ya tenemos nuestro bizcocho de especies.



Espero que os guste!!!