domingo, 27 de agosto de 2017

Quiche Lorraine de Jamón de York y Queso

Esta receta la hice hace un tiempo, sin ponerle masa o con una loncha de jamón de York como base.
Para las dietas está estupendo qu eno lleve masa, pero con ella es infinitamente más rica.

Esta vez la he hecho con Jamón de York y dos tipos de queso, Mozzarella y Gouda.





INGREDIENTES:

Masa quebrada
200 ml de Nata
4 Huevos
150 gr de Jamón de York
175 gr de queso rallado
Sal y Piminenta al gusto




PREPARACIÓN:

Primero pondremos la masa quebrada en un molde desmontable, la pinchamos ocn un tenedor  y la cocinamos en el horno. Tarda unos 30 min a 180º.

















Mientras se cocina la masa, batimo sbien los huevos y añadimos la nata y sal pimentamos al gusto.

Cuando esté lista la masa, la cubrimos con el jamón y el queso y encima ponemos
la mezcla de huevo y nata.

Lo ponemos de nuevo al horno durante 30 minutos más,
en lo que se dora, y ya está lista para comer.

Yo la he acompañado con ensalada de lechuga y tomatitos sherry.


Espero que os guste!!!

domingo, 30 de julio de 2017

Cebolla confitada

La cebolla confitada o caramelizada la hago siempre para acompañar el foie, ya sea en micuit o cuando lo hacemos  a la plancha, combina estupendamente. También es perfecto con queso de cabra.

Yo la hago a mi manera, así os lo voy a contar. Seguro que habrá alguna receta mucho mejor....siempre hay muchas variantes....





INGREDIENTES:

2 Cebollas blancas
1/2 Taza de Azúcar moreno
Aceite de oliva Virgen
Un poco de Brandy (opcional)








 PREPARACIÓN:

Hay que hacerla a fuego lento, para que no se queme. 
Se cortan las cebollas en juliana y se ponen en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que ablanden. 


 




Entonces añadimos el azúcar moreno y dejamos que siga cociendo hasta que se forme como una mermelada.

Es el momento de añadir el brandy (opcional)



El aspecto definitivo es el siguiente: así de transparente y compacta.

Un día que fuimos a comer a casa de unos buenos amigos, que les encantan los quesos y lo patés de todo tipo, les compré un bloque des foie, unos panecillos con pasas y les hice la cebolla.
Compré también una fuente de porcelana, donde se lo presenté y les encantó.


Hoy con queso de cabra.


Espero que os guste!!!

martes, 18 de julio de 2017

Pollo al ajillo

Esta es una receta que siempre me ha encantado, hacia muchos años que no la hacía y ultimamente la estoy haciendo mucho, a los niños les encanta y eso es fundamental, para no tener que hacer varios platos diferentes, para contentar a todos, jajajaja

Esta receta la hacía una chica que trabajó e casa de mis padres cuando yo era pequeña, bueno, no tan pequeña, pues me enseñó a hacerla....era encantadora....y cocinaba de cine. A mi madre no le gustaba mucho, pues se hace con vinagre y a ella no le gustaba demasiado.

Esta vez hice muslos de pollo, pero lo mejor es un pollo troceado y así cada uno come de la parte que más le guste...



INGREDIENTES:

Pollo troceado
1 Cabeza de ajo
Adobo criollo
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de vino, suave







PREPARACIÓN:

Yo siempre que voy a cocinar pollo en salsa le quito la piel, pues no me gusta cómo queda y la cantidad de grasa que le aporta al guiso. 



Doramos los trozos de pollo en un fondo de aceite de oliva.

Cortamos los dientes de ajo en ruedas pequeñas y reservamos.







Añadimos el  ajo y rehogamos. 
Añadimos el vinagre, un poco de agua y dejamos cocer con la cacerola tapada como 25 minutos.
El tiempo dependerá del tamaño de los trozos de pollo.


Servimos acompañado de patatas fritas o de arroz blanco.


 Espero que os guste!!!


martes, 11 de julio de 2017

Pimientos verdes rellenos de atún

Ayer me trajeron del campo una caja de pimientos verdes, no muy grandes, pero muy bonitos. He decidido hacer una nueva receta, que he encontrado en Internet, aunque siempre dando el toque especial que damos cada uno a nuestros platos.

Os contaré cómo los he hecho y espero que os gusten.

INGREDIENTES:

4 Pimientos verdes
400 gr de Atún
1 Cebolla grande picada
1 Diente de ajo
1/2 taza de tomate frito
Queso rallado
Sal y pimienta
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva.



PREPARACIÓN:

En una cacerola con agua hirviendo ponemos los pimientos partidos a la mitad, con sal y la hoja de laurel, durante 10 minutos. Luego los ponemos en una bandeja de horno.

 
 
















Mientras con la cebolla y el ajo picado lo rehogamos hasta que poche. Añadimos el atún escurrido y removemos bien, para saltearlo. Añadimos sal y pimienta y la 1/2 taza de tomate.


Rellenamos los medios pimientos y los ponemos en una fuente de horno, 
con el queso rallado a 200º durante 1/2 hora. 
Ya están prácticamente cocinados, así que sólo habrá que gratinarlos.
Con lo que me sobró de relleno hice una empanada de hojaldre, muy rica!!!


















Y ya están listos los pimientos rellenos.




Espero que os gusten!!!

sábado, 8 de julio de 2017

Tarta de manzana sin crema pastelera

Esta receta hacía muchos años que no la preparaba Nos la dieron en el colegio Montealto, donde estudié en Madrid y durante algunos cursos tuvimos clases de cocina. Cada una llevábamos una receta y las compartíamos. Muchas de ellas las sigo haciendo, como las tortitas o la tarta de piña, ya os daré las recetas en otro momento.

No me ha quedado como la recordaba, pero he seguido las instrucciones tal y como eran, quizá el molde tenía uqe haber sido más pequeño... no sé...ya la volveré a hacer otro día.

INGREDIENTES:

50 gr de Harina
50 Gr de Azúcar
50 gr de mantequilla
1 Cucharada de Levadura
1 Copa de Brandy (50 ml)
1 kg de manzanas
Mermelada de melocotón





PREPARACIÓN:

Se mezcaln y baten todos los ingredientes.
 
Las manzanas las descorazonamos y reservamos 3 para decorar. El resto se cortan en láminas finas y se mezclan con la masa.
 
 Forramos  un molde con papel de horno.
Decoramos con las ruedas de manzana y ponemos unos pequeños pegotes de mantequilla.
La ponemos en el horno surante 35 minutos más o menos.


Al sacarla del horno ponemos por encima un poco de mermelada de melocotón.


Y ya si la acompañamos con helado de vainilla y nata montada, 
está espectacular.


Espero que os guste!!!

jueves, 6 de julio de 2017

Croquetas de crema de verdura

Estas croquetas me las inventé un día que sobraba un poco de crema de verdura. decidí espesarla con harina de maíz y convertirla en una bechamel perfecta para hacer croquetas. 

La verdad que quedan buenísimas y diferentes.






INGREDIENTES:

1/2 L de crema de verduras
2 Cucharadas de harina de maíz










PREPARACIÓN:


 
Yo diluyo la harina en un poco de leche o de agua y lo añado. 

Removemos hasta espesar y lo pasamos a un plato para que enfríe.










Yo a veces utilizo una manga pastelera y las paso por pan-huevo-pan.
Las congelo y las saco en el momento en que las voy a freír, así no se me abren.



Y ya tenemos listas las croquetas de crema de verdura.


Espero que os gusten!!!