jueves, 14 de junio de 2018

Crema de caramelo

Este postre, me recuerda a mi infancia, a mi madre le gustaba mucho y lo hacíamos continuamente.
es una crema que queda muy suave y sin duda, gusta a todos.









INGREDIENTES:

1/2 Litro de Leche
3 Cucharadas de harina de maíz
1/2 Taza de azúcar 
1 Cucharadita de Vainilla
2 Cucharadas de azúcar.





PREPARACIÓN:

Combinamos un poco de leche con la harina de maíz para diluirla.

Se dora la media taza de azúcar, a fuego lento en una cacerola, hay 
que esperar que se derrita el azúcar y se convierta en caramelo.



Añadimos la leche,  y ayudándonos con una cuchara de madera, removeremos hasta que el caramelo se disuelva. Cuando rompa a hervir, añadimos la harina de maíz, la vainilla y las dos cucharadas de azúcar. Removemos hasta que espese, de ésta manera evitamos que salgan
grumos.



Ponemos la crema repartida en cuencos pequeños o la podemos poner todo junto.

Lo ponemos en la nevera y la servimos fría.

Ya tenemos nuestra crema de caramelo,
la podemos acompañar con nata montada y barquillos.


Espero que os guste!!!


viernes, 1 de junio de 2018

Pimientos del Piquillo, rellenos de pollo

Hace un par de meses que hice ésta receta, ni siquiera me acordaba....me he encontrado las fotos y me ha hecho mucha ilusión, pues estaban francamente ricos y los tengo que volver a hacer.

Creo recordar que cogí la idea de una de Carlos Arguiñano, pero él el pollo lo cocía en agua. Yo he utilizado el pollo con el que hice un consomé riquísimo...y siempre hay que buscar opciones para el pollo o a gallina, pues siempre hacer croquetas es aburridísimo....



INGREDIENTES:

1/2 Pechuga de pollo o gallina
2 Huevos duros
1/2 Litro de leche
1 Cebolla mediana
3 Cucharadas de harina de maíz
Un bote de Pimientos del piquillo
Aceite de oliva
Harina y huevo para rebozar




PREPARACIÓN:

En una cacerola sofreímos la cebolla picadita, hasta que quede transparente.
Desmenuzaremos el pollo y lo añadiremos con los huevos duros muy picados.




Añadiremos la leche a ésta mezcla y la harina de maíz diluida en leche fría, para poder hacer una bechamel, como si fuera el relleno de unas croquetas.



Con ésta mezcla rellenamos los pimientos y los dejamos enfriar.









Los vamos a rebozar y los podemos servir acompañados de una salsa 
de albóndigas o sin nada, quedan muy jugosos 
y no les hacen falta nada. 





Ya los tenemos listos.


Son unos pimientos que están ricos tanto recién hechos como templados.
Ese día lo acompañamos con arroz blanco, y en casa les gustó mucho.


Espero que os guste!!!





Conejo al ajillo


Esta receta de conejo, la hago igual que el pollo, aunque a veces en lugar de utilizar vinagre de vino, utilizo vino blanco, queda un poco más suave, pero siempre queda rico.





 



INGREDIENTES:

1 Conejo troceado
1 Cabeza de ajo
1 Vaso de vino blanco
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto



PREPARACIÓN:




Salpimentamos las presas de conejo y las salteamos en el aceite de oliva.


Añadimos el ajo picado y dejamos que se vaya dorando un poco.






Añadimos el vino blanco y un poco de agua y cerramos la olla
rápida. Cuando suba la válvula, calculamos 15 minutos y dejamos salir la presión.

Podemos espesar la salsa, con un poco de harina de maíz diluida en agua.
Yo lo suelo acompañar con patatas fritas o con arroz blanco, lo
que más os guste.

Y ya tenemos listo nuestro conejo al ajillo.


Espero que os guste.




Turrón salado



Este turrón especial, lo probé en casa de unos buenos amigos, que cocinan de cine y que siempre lo pasamos fenomenal cuando nos vemos.

Me pasaron la receta, que es de internet y me la he adueñado, como haréis todos, pues está muy rico y es muy original. La presentación es muy bonita y el sabor es suave. Esta noche han venido unos amigos a cenar y les ha encantado.

INGREDIENTES:

1 Queso Camembert de 250 gr
40 ml de Nata
60 gr de Queso crema
40 gr de Nueces
40 gr de Almendras peladas
40 gr de Pistachos





PREPARACIÓN:

 

Raspamos la corteza blanca del queso, lo cortamos en trozos y lo ponemos a fuego lento junto con la nata. No debemos dejar que hierva, sólo necesitamos que se derrita. 







Añadimos el queso crema y batimos hasta formar una crema uniforme.


Con la ayuda de una espátula, integramos los frutos secos.








Lo ponemos en un molde que habremos forrado con film transparente o con papel de horno. 
Yo he utilizado este último, así lo desmoldaremos facilmente.

 
Y lo ponemos en la nevera, por lo menos dos horas.
Se puede hacer con unos días de antelación.
 
Y ya tenemos nuestro "Turrón salado"






sábado, 3 de marzo de 2018

Pudin de espárragos verdes

Este pudin siempre lo he hecho con espárragos blancos y siguiendo la receta que me dieron hace años, pero ésta vez la he cambiado, tanto por el color de los espárragos y que en lugar de hacerlo con Leche evaporada lo he hecho con nata.

Un día que lo hice para una cena, pero que se me olvidó hacer la foto, lo decoré con espárragos blancos y verdes y quedó una presentación preciosa, y lo acompañamos con mayonesa.

La verdad que queda muy bonito de color y mucho más sabroso.





INGREDIENTES:

1 lata grande de espárragos de 1/2 Kg
500 gr de nata
4 Huevos
1 Cucharada de harina de maíz







PREPARACIÓN:

Escurrimos bien los espárragos y batimos todo junto, lo ponemos ne un molde engrasado y lo ponemos en el horno precalentado a 200º durante 1 hora más o menos, con la ayuda de una aguja comprobamos si está cuajado.


Nunca lo he hecho en el microondas, pero seguro que queda perfectamente, la próxima vez haré la prueba y os digo.



Hoy voy a hacer la mitad de la receta, así que lo haré en la olla rápida en una flanera.
Lo tendré 40 minutos desde que pita la olla.
Y ya tenemos nuestro pudin de espárragos verdes.


Espero que os guste!!!







viernes, 2 de marzo de 2018

Bizcocho de angel, "ANGEL CAKE"

Por fin he encontrado una receta para utilizar las claras que sobran cuando hago tocino de cielo y que no sea un merengue gigante, aunque sí que queda un bizcocho un poco pegajoso, pero rico y suave.









INGREDIENTES:

1 1/4 Taza de claras (10 ó 12)
1 Taza de harina de trigo
1 1/2 Taza de azúcar
1 Cucharadita de Baking powder
1 Cucharadita de Vainilla
1/2 Cucharadita de extracto de almendra








PREPARACIÓN:






 Primero tamizaremos la harina con 1/2 taza del azúcar.

Lo haremos dos veces, para que se mezcle bien.










Batimos las claras a punto de nieve.

Añadimos la levadura y seguimos batiendo.





Añadimos el resto del azúcar, 1 Taza y seguimos batiendo, hasta incorporarla del todo.

Añadimos la vainilla y el extracto de almendra y mezclamos bien.

Luego tamizaremos la harina que ya está con parte de azúcar  y lo mezclaremos con la ayuda de una espátula para envolverlo.









 

Lo ponemos en un molde con agujero, sin engrasar.
Se pone en el horno precalentado a 150º durante 1 hora.


Al sacarlo del horno, lo pondremos boca abajo durante una hora y media.




Ya tenemos nuestro Angel Cake




Espero que os guste!!!