lunes, 2 de octubre de 2017

Mousse de caramelo

Esta es una receta portuguesa que me ha dado una amiga de Badajoz. Es algo francamente rico a la vez que suave y espumoso, como buena mousse.

El otro día la hice para una fiesta y decidí ponerla en mini vasitos, para no tener que utilizar platos para tantos como eramos...y la verdad que la dosis era perfecta, pues el que es muy dulcero se toma cinco y el que no lo es, se toma uno....es verdad que había distintos vasitos de diferentes dulces y gustaron mucho.



INGREDIENTES:

1/2 Lata de Leche Condensada al Baño María
ó Lata pequeña
5 uevos











PREPARACIÓN:

No puede ser más fácil.  Separamos las yemas de las claras.


 Las claras las ponemos a punto de nieve con ayuda de la batidora.


Mezclamos las yemas con la leche condensada.

Unimos todo y está listo. La debemos preparar el día antes, para que tome su consistencia.

Yo este día las he decorado con galleta deshecha.

Espero que os guste!!!

lunes, 25 de septiembre de 2017

Pimientos verdes rellenos de carne

Esta receta es igual que la de las berenjenas rellenas, con la diferencia que la carne de las  berenjenas se mezcla con la pulpa de la misma. Como los pimientos son huecos.... Pero quedan muy ricos.

Cuando tengo de distintos colores queda precioso el emplatado.


 




INGREDIENTES:

Carne picada (mezcla) preparada para albóndigas
Pimientos
Harina
1Vaso de brandy
1 Taza de salsa
Tomate frito






PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne de cerdo y de ternera, con un poco de leche, uno o dos huevos enteros, sal, pimienta y pan rallado.

Partimos los pimientos por la mitad, si son muy grandes,  y quitamos las semillas. 
Rellenamos con la carne y reservamos.


Pasamos por harina y los freímos en aceite de girasol, para sellar la carne.












Por otro lado preparamos la salsa, con la salsa que tenemos. 
Yo utilizo la salsa
que me sobra cuando hago lomo de cerdo.
Que suelo hacer el "Cerdo a la Mostaza".




 
Añadimos un poco de tomate frito y el brandy y lo ponemos 
a fuego lento hasta que  una. 
Este día rellené pimientos e hice albóndigas y las puse juntas.









Y el otro día que tenía pimientos de colores y teníamos amigos
a comer ne casa,quedaron así:
Y los acompañamos con arroz blanco


Espero que os guste!!!

domingo, 27 de agosto de 2017

Quiche Lorraine de Jamón de York y Queso

Esta receta la hice hace un tiempo, sin ponerle masa o con una loncha de jamón de York como base.
Para las dietas está estupendo qu eno lleve masa, pero con ella es infinitamente más rica.

Esta vez la he hecho con Jamón de York y dos tipos de queso, Mozzarella y Gouda.





INGREDIENTES:

Masa quebrada
200 ml de Nata
4 Huevos
150 gr de Jamón de York
175 gr de queso rallado
Sal y Piminenta al gusto




PREPARACIÓN:

Primero pondremos la masa quebrada en un molde desmontable, la pinchamos ocn un tenedor  y la cocinamos en el horno. Tarda unos 30 min a 180º.

















Mientras se cocina la masa, batimo sbien los huevos y añadimos la nata y sal pimentamos al gusto.

Cuando esté lista la masa, la cubrimos con el jamón y el queso y encima ponemos
la mezcla de huevo y nata.

Lo ponemos de nuevo al horno durante 30 minutos más,
en lo que se dora, y ya está lista para comer.

Yo la he acompañado con ensalada de lechuga y tomatitos sherry.


Espero que os guste!!!

domingo, 30 de julio de 2017

Cebolla confitada

La cebolla confitada o caramelizada la hago siempre para acompañar el foie, ya sea en micuit o cuando lo hacemos  a la plancha, combina estupendamente. También es perfecto con queso de cabra.

Yo la hago a mi manera, así os lo voy a contar. Seguro que habrá alguna receta mucho mejor....siempre hay muchas variantes....





INGREDIENTES:

2 Cebollas blancas
1/2 Taza de Azúcar moreno
Aceite de oliva Virgen
Un poco de Brandy (opcional)








 PREPARACIÓN:

Hay que hacerla a fuego lento, para que no se queme. 
Se cortan las cebollas en juliana y se ponen en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que ablanden. 


 




Entonces añadimos el azúcar moreno y dejamos que siga cociendo hasta que se forme como una mermelada.

Es el momento de añadir el brandy (opcional)



El aspecto definitivo es el siguiente: así de transparente y compacta.

Un día que fuimos a comer a casa de unos buenos amigos, que les encantan los quesos y lo patés de todo tipo, les compré un bloque des foie, unos panecillos con pasas y les hice la cebolla.
Compré también una fuente de porcelana, donde se lo presenté y les encantó.


Hoy con queso de cabra.


En ésta foto, la Cebolla Caramelizada acompañando un bloque de foie-gras.


Espero que os guste!!!

martes, 18 de julio de 2017

Pollo al ajillo

Esta es una receta que siempre me ha encantado, hacia muchos años que no la hacía y ultimamente la estoy haciendo mucho, a los niños les encanta y eso es fundamental, para no tener que hacer varios platos diferentes, para contentar a todos, jajajaja

Esta receta la hacía una chica que trabajó e casa de mis padres cuando yo era pequeña, bueno, no tan pequeña, pues me enseñó a hacerla....era encantadora....y cocinaba de cine. A mi madre no le gustaba mucho, pues se hace con vinagre y a ella no le gustaba demasiado.

Esta vez hice muslos de pollo, pero lo mejor es un pollo troceado y así cada uno come de la parte que más le guste...



INGREDIENTES:

Pollo troceado
1 Cabeza de ajo
Adobo criollo
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de vino, suave







PREPARACIÓN:

Yo siempre que voy a cocinar pollo en salsa le quito la piel, pues no me gusta cómo queda y la cantidad de grasa que le aporta al guiso. 



Doramos los trozos de pollo en un fondo de aceite de oliva.

Cortamos los dientes de ajo en ruedas pequeñas y reservamos.







Añadimos el  ajo y rehogamos. 
Añadimos el vinagre, un poco de agua y dejamos cocer con la cacerola tapada como 25 minutos.
El tiempo dependerá del tamaño de los trozos de pollo.


Servimos acompañado de patatas fritas o de arroz blanco.


 Espero que os guste!!!


martes, 11 de julio de 2017

Pimientos verdes rellenos de atún

Ayer me trajeron del campo una caja de pimientos verdes, no muy grandes, pero muy bonitos. He decidido hacer una nueva receta, que he encontrado en Internet, aunque siempre dando el toque especial que damos cada uno a nuestros platos.

Os contaré cómo los he hecho y espero que os gusten.

INGREDIENTES:

4 Pimientos verdes
400 gr de Atún
1 Cebolla grande picada
1 Diente de ajo
1/2 taza de tomate frito
Queso rallado
Sal y pimienta
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva.



PREPARACIÓN:

En una cacerola con agua hirviendo ponemos los pimientos partidos a la mitad, con sal y la hoja de laurel, durante 10 minutos. Luego los ponemos en una bandeja de horno.

 
 
















Mientras con la cebolla y el ajo picado lo rehogamos hasta que poche. Añadimos el atún escurrido y removemos bien, para saltearlo. Añadimos sal y pimienta y la 1/2 taza de tomate.


Rellenamos los medios pimientos y los ponemos en una fuente de horno, 
con el queso rallado a 200º durante 1/2 hora. 
Ya están prácticamente cocinados, así que sólo habrá que gratinarlos.
Con lo que me sobró de relleno hice una empanada de hojaldre, muy rica!!!


















Y ya están listos los pimientos rellenos.




Espero que os gusten!!!