martes, 29 de diciembre de 2015

Crema de zanahoria

Hace días que no publicaba nada, he estado de viaje a España, de un lado para otro con las celebraciones familiares y ahora encuentro un momento para compartir una receta que hice en Irlanda antes de venirme.

Crema de ZanahoriaLas zanahorias son una de las cosas que más me gustan en este mundo, ya sea crudas como cocinadas de cualquier manera.

Ese día hice una crema de zanahoria, utilizando la receta que me enseñó mi tía, la italiana de crema de calabaza. Sustituí la calabaza por las zanahorias, queda igual de rica. En España es muy típico añadirle leche y nata a todas las cremas de verduras como la de calabacín e incluso la de calabaza. En Italia no lo suelen utilizar tanto. 

Os doy la receta tal y como la hice el otro día. A mi me encantó.


No hice la foto de los ingredientes...ya la haré otro día. Es super sencilla.


INGREDIENTES:

1 Kg de Zanahorias
1 Cebolla
2 Patatas medianas
2 Dientes de ajo
Perejil seco o fresco
1 Bote de tomate triturado
1 Cubito de caldo de pollo
1/2 L de agua
Aceite de oliva
Sal y Pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Para preparar ésta crema de zanahoria, troceamos todos los ingredientes y los salteamos en la cacerola con el aceite de oliva. Os diré que los italianos primero lo cuecen todo y el aceite de oliva se lo añaden en crudo al momento de servir. A mi personalmente me parece que al rehogar todos los ingredientes con el aceite de oliva le da mucho más sabor y aroma a la crema y además se mezcla muy bien. Al ponerlo crudo una vez hecha la crema no se ligan bien y la textura no me gusta tanto.


Una vez rehogados todos los ingredientes, le añadimos el cubito de caldo de pollo y el tomate triturado y el agua y dejamos cocer como unos 20 minutos.

Crema de Zanahoria, preparación 1

Si queréis lo podéis hacer en la olla rápida, en cuanto suba la válvula apagamos y dejamos que salga la presión. Pasamos la batidora de brazo y queda una crema espesita y riquísima.

La podemos acompañar con los típicos picatostes, (pan frito) y decoramos con un poco de perejil.
Lista para comer la crema de zanahoria.

Crema de Zanahoria

Espero que os guste!!!




jueves, 10 de diciembre de 2015

Fiambre de ternera con pistachos

Fiambre de ternera con pistachosEsta receta de fiambre con pistachos, me la dió una amiga hace tiempo, estábamos cometando sobre la que ya os dí, que lleva el sobre de champiñón y me recomendó que probara esta receta. Está francamente rica y tiene una presentación muy bonita con los pistacho.

Os la doy tal y como ella me la dió. Yo hice la mitad pues sale grande y somos pocos en casa.




Fiambre de ternera con pistachos, ingredientes




INGREDIENTES

3/4 de ternera picada
1/ 4 de cerdo picado
1/4 de pollo picado
Champiñones en láminas
3 huevos
Pistachos
Jerez o Brandy
sal y pimienta




PREPARACIÓN:

Para preparar este fiambre con pistachos, mezclamos todo, amasar y probar que este sabroso (el champiñón se trocea un poco con las manos)


Fiambre de ternera con pistachos, preparación 1Fiambre de ternera con pistachos, preparación













Al igual que el otro fiambre, yo lo envuelvo en papel de aluminio.
Fiambre de ternera con pistachos, preparación 2


 Y lo cierro bien, suelo poner doble capa de papel para que prense mejor. Lo ponemos en el horno
a 180 grados precalentando. Lo dejamos 20 minutos, cuando esté listo, sin quitar el papel ponemos una tabla y le ponemos algo de  peso encima para prensar bien. 

Como podéis ver, queda muy bonito. este fiambre con pistachos.
Fiambre de ternera con pistachos


Espero que os guste!!!


lunes, 30 de noviembre de 2015

Solomillo de cerdo a la crema

Solomillo de cerdo a la crema
Esta receta de solomillo de cerdo a la crema, nos gusta mucho en casa, a mi marido le encanta hacerla, y cuando él se ha tenido que encargar de hacerle la comida a los niños, se lo preparaba, luego llegaba yo y me decían que Papá cocinaba mejor que yo, jajja.

Es muy sencilla, la solemos hacer con solomillo de cerdo, pero se puede hacer con cualquier parte del cerdo y también está muy bueno con pollo.

Ayer cuando lo hice no le puse vino, porque no tenía en casa, y la verdad que creo que no es del todo necesario, los ingredientes que lleva son de sabores intensos, no necesita vino.


INGREDIENTES:
Solomillo de cerdo a la crema, ingredientes

2 Solomillos de cerdo limpios
100 gr de Bacon
100 gr de Queso Azul
100 gr de champiñones
Boletus Edulis deshidratados
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajo
200 ml de Nata
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta


PREPARACIÓN:

Solomillo de cerdo a la crema, preparación 1
Para preparar esta receta de solomillo de cerdo,
partiremos la cebolla, los champiñones, el bacon y los boletus ya hidratados. Prensaremos los dientes de ajo y reservamos el agua donde los hemos hidratado.





Solomillo de cerdo a la crema, preparación 3
Solomillo de cerdo a la crema, preparación 2Partiremos los solomillos de cerdo y los salpimentaremos. En una sartén con un poco de aceite de oliva sellaremos los medallones y los reservaremos.


Solomillo de cerdo a la crema, preparación 4
Solomillo de cerdo a la crema, preparación 5
En la misma sartén donde hemos sellado los medallones de solomillo de cerdo, añadiremos un poco más de aceite y rehogaremos la cebolla y el bacon.

Cuando empiecen a pocharse añadiremos los champiñones y los boletus. Seguimos rehogando.

Solomillo de cerdo a la crema, preparación 6
Cuando llegue a este punto, añadiremos el queso azul, que se derrite muy rápido. y añadiremos el agua donde hemos hidratado las setas, y la nata.

Solomillo de cerdo a la crema, preparación 7

Ahora es el momento de añadir los medallones de solomillo de cerdo,
tapamos y dejamos cocer unos 
15 minutos para que la carne se termine de cocinar.
Solomillo de cerdo a la crema, preparación 8

Ya está listo para servir.este solomillo de cerdo a la crema.
Ayer lo acompañamos de patatas fritas caseras.

Solomillo de cerdo a la crema
Espero que os guste!!!







viernes, 27 de noviembre de 2015

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenasEsta receta de berenjenas rellenas, como ya os he comentado, la aprendí en casa de mi abuela de Cádiz. Cada vez que iba a pasar unos días con ella le pedía que me las hicieran. Una de esas veces me fui a la cocina y me enseñaron a hacerlas y aunque no es una receta que haga a menudo, me gusta muchísimo y a las personas que las han probado en casa también les han gustado.

Es francamente fácil de hacer. Pues prepararemos la carne como si fuéramos a hacer albóndigas y la salsa, lo mismo.  Yo he preparado mi salsa rápida, pero se puede hacer como más os guste.

Las cantidades son para una berenjena, ya que en casa en estos días, sólo me gusta a mi, jajja.

Berenjenas rellenas, ingredientes 
INGREDIENTES:


1 Berenjena grande
Carne picada preparada para albóndigas
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de salsa de tomate
1 Cubito de mi sofrito
Aceite de oliva





PREPARACIÓN:

Berenjenas rellenas,  preparación 1
Para empezar nuestra receta de  berenjenas rellenas, Pelamos las berenjenas, las partimos a la mitad, formando barquitos.

Berenjenas rellenas,  preparación 2







Berenjenas rellenas,  preparación 3La carne que sale la partimos en trozos pequeños, luego los vamos a incorporar a la carne, una vez pochadas en aceite de oliva, a fuego lento para que no se queme.

Rellenamos los trozos de verenjena con la mezcla de carne y la pasamos por harina.

Berenjenas rellenas,  preparación 4
Berenjenas rellenas,  preparación 5Las freímos por el lado de la carne y la pasamos al caldero donde hemos preparado la salsa.


Con el cubito de sofrito disuelto en aceite de oliva, le añadimos el vino, luego incorporamos el tomate y el agua.

Le añadiremos un poco del aceite en el que hemos frito las verenjenas, que como le queda un poco de resto de harina ayudará a que la salsa espese. 

Tapamos y dejamos cocer durante unos 15 a 20 minutos.

Ya tenemos nuestra berenjena rellena lista para comer.


Berenjenas rellenas

Espero que os guste!!!

















lunes, 23 de noviembre de 2015

FISH & CHIPS

FISH & CHIPS
El Fish & Chips es de la receta por excelencia de la comida "take away" tanto en UK como en Irlanda. Yo lo había probado en Londres, ya hace años y me gustó mucho. Aquí en Irlanda también lo hemos tomado,  en un pub o restaurante, pero dicen que en los puestos de la calle, lo ponen en un cucurucho de papel de periódico o en una cajita de cartón. La salsa que siempre utilizan es la tártara.

Es un pescado blanco frito, que suele ser bacalao o merluza. Yo lo he hecho con bacalao.
 Os pongo foto de la presentación del plato en un pub de Kilkenny, que se llama "Left Bank", que os recomiendo encarecidamente, no sólo por su Fish & Chips, sino que tiene unos platos estupendos, sobretodo para la cena. 

FISH & CHIPS 1

Aquí a mediodía, a diferencia de España, se toman un sandwhich, una hamburguesa, algo más o menos rápido. Es por la tarde-noche cuando cenan y preparan una comida más completa y muy rica.

Después de haberlo tomado varias veces y ver que es tan típico aquí en Irlanda, he busqué la receta en Internet. Hay muchas y un tanto variadas, al final me decanté por la receta de Jamie Olivier, que me pareció más de aquí. Otras recetas que vi las habían puesto españoles y fríen el pescado con aceite de oliva, cosa que aquí no utilizan jamás para freír. Siempre utilizan aceite vegetal.

FISH & CHIPS, ingredientes

INGREDIENTES:

Lomos de bacalao fresco
1 Taza de Harina
1 vaso de cerveza fría
2 Cucharadas de levadura
Sal
Pimienta

Patatas
Aceite de girasol




PREPARACIÓN:


FISH & CHIPS, preparación 2FISH & CHIPS, preparación 1Para empezar nuestro Fish & Chips
 salpimentamos los trozos de pescado y reservamos. Aparte preparamos el rebozado.

Mezclamos bien todos los ingredientes con una varilla.

Pasamos los trozos de pescado por harina para que ayude a que el rebozado quede mejor.
FISH & CHIPS, preparación 4
FISH & CHIPS, preparación 3

Los pasamos por el rebozado y lo ponemos a freír en aceite caliente. Calcularemos unos 3 minutos por cada lado, hasta dorar.










Los ponemos sobre papel secante, para quitar el exceso de grasa. 
Los guardamos en el horno a 75º para que se mantenga caliente, 
mientras freímos las patatas en el 
mismo aceite donde hemos frito el pescado.

FISH & CHIPS, preparación 5
FISH & CHIPS, preparación 7FISH & CHIPS, preparación 6
Las patatas las pelaremos y cortaremos en bastoncitos más o menos gorditos. Los vamos a cocer en agua con sal durante unos 5 minutos, justo para que se ablanden pero qu eno pierdan su forma.

Las ferimos en el aceite muy caliente hasta dorar.


Ya tenemos nuestro Fish & Chips listo para comer.

FISH & CHIPS

Espero que os guste!!!

















sábado, 21 de noviembre de 2015

Bizcocho de manzana

Este bizcocho de manzana lo hemos hecho ésta tarde mi hija y yo, pues le han pedido en el colegio que presenten una foto de algún plato hecho con manzana, para participar en un concurso. Seleccionarán 10 de los que se presenten y esos los tendrán que hacer en el colegio.
Bizcocho de manzana
A mi la manzana me encanta pero suelo hacerlas asadas con azúcar y canela, me parecía un postre muy simple, así que recurrido a internet.... hay miles de recetas de todo tipo, difícil elegir.

Este es un bizcocho con manzana y Mascarpone. No pensaba compartirlo, ya que la receta no es mía, pero ha quedado tan rico que no puedo guardármela. Queda muy jugosa y rica, los trocitos de manzana le dan un toque especial.

Bizcocho de manzana, ingredientes


INGREDIENTES:

250 gr de Mascarpone
220 gr de Azúcar
150 gr de Harina
1 Cucharada de levadura
1 Limón
1 Manzana
4 Huevos




PREPARACIÓN:

Para empezar ocn este bizcocho de manzana, encendemos el horno a 180º para que esté caliente en el momento de terminar.

Lo primero que vamos a hacer es separar las claras de las yemas. Las claras las batiremos a punto de nieve.

Pelamos la manzana y la cortamos en dados.

Rallamos un poco de la cáscara del limón y reservamos. Lo exprimimos y le añadimos la manzana cortada, así evitamos que se oxide.

Batimos las yemas con el azúcar, incorporamos el queso y la ralladura de limón y mezclamos bien. Añadimos la harina y levadura tamizadas , por último incorporamos la manzana con el jugo de limón.

Incorporamos a esta mezcla las claras a punto de nieve envolviéndolas hasta formar una mezcla homogénea.

Disponemos la mezcla en un molde engrasado y lo ponemos en el horno durante 35 - 40 minutos.

Dejamos enfriar y listo para comer.



Detalle de un trocito de nuestro bizcocho de manzana.

Bizcocho de manzana

Espero que os guste!!!

miércoles, 18 de noviembre de 2015

Croquetas de pollo

Croquetas de pollo Esta receta es muy básica en todas las cocinas españolas, sobre todo. Yo suelo utilizar los restos del pollo asado como os comenté en la receta anterior, pues el pollo está mucho más sabroso que si sólo lo cocemos. También están riquísimas de jamón serrano, de chorizo, de pescado, de berenjena...etc de todo están ricas.

Pena que en casa no gustan mucho, así que las suelo hacer poco, son muy laboriosas y sin encima no emocionan...

No tengo foto de los ingredientes como tal, pues las fotos las tengo hace tiempo, las había compartido con un grupo de recetas que tenemos en Facebook.



INGREDIENTES:

Pollo asado y el jugo
2 Tazas de Leche
5 Cucharadas de Maizena
Sal
Pan rallado
Huevo batido


PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es picotear el pollo que nos haya sobrado y le añadimos el caldo, lo ponemos en la cacerola donde vayamos a preparar la masa.

Croquetas de pollo, preparación 1

Croquetas de pollo, preparación 3Croquetas de pollo, preparación 2
Pondremos dos cucharadas de Maizena por cada taza de leche y una por el caldo del pollo. La batiremos en leche fría para evitar que salgan grumos.

Lo añadiremos al resto.

Croquetas de pollo, preparación 4
Croquetas de pollo, preparación 6Croquetas de pollo, preparación 5 Removeremos con cuchara de madera constantemente, hasta espesar,  para que la crema 
no se nos pegue y no se nos formen grumos.

Cuando esté listo retiramos del fuego.

Croquetas de pollo, preparación 7

Lo ponemos en un plato hondo y lo cubrimos, dejamos enfriar.

Croquetas de pollo, preparación 8

Este aparato especial para croquetas es la primera vez que la uso, 
pero es muy práctica, 
es como una manga pastelera pero triple.
Se puede hacer con la ayuda de dos cucharas 
o bien cun una manga pastelera sencilla.
Croquetas de pollo, preparación 9

con todos los ingredientes se empiezan a preparar.
Croquetas de pollo, preparación 10

Croquetas de pollo, preparación 11Croquetas de pollo, preparación 12
Corto la masa con una tijera, 

sobre el pan para que se vayan impregnando.
Croquetas de pollo, preparación 13

Envolver en pan, pasar por huevo y volver al pan.

Luego se fríen en abundante aceite de girasol y se ponen en papel secante,
para eliminar el exceso de grasa.

Listas para comer.
 
Croquetas de pollo 1
Espero que os gusten!!!