lunes, 12 de diciembre de 2016

Fajitas de pollo

Estas fajitas de pollo las aprendí a hacer en Puerto Rico, en casa de una amiga de mis padres, que su hijo estaba casado con una mejicana y le había enseñado. Eran todos encantadores, algunos ya nos han dejado y a los demás hace mucho que no los veo.

Esta vez me ha faltado el guacamole, pues he comprado unos aguacates y están como piedras, espero que se maduren para este sábado que tenemos cena puertorriqueña en casa....Para acelerar el proceso los envolvemos de uno en uno en papel de periódico y los dejamos en una fuente. Los iremos palpando para que no se hagan demasiado, pues si no, sólo nos servirán para hacer guacamole. 

Hace tiempo compré un kit de Fajitas de Old el Paso, y la caja la utilizamos siempre para calentar las tortillas. Tenía una amiga mejicana, que a falta de cajita con agujeros, utilizaba un plato y tapaba las tortillas con una servilleta, para que conserve la humedad.

Os cuento cómo las he hecho hoy. No cabe duda que este plato como las pizzas o la pasta en Italia, se hacían con las sobras de comida. Yo suelo prepararlo expresamente y siempre hago la misma receta.

INGREDIENTES:

Para el relleno de pollo: (para 4 personas)

1 Pechuga grande de pollo
2 Pimientos verdes
2 Cebollas pequeñas
Sazonador de fajitas
Aceite de oliva

Para el conjunto del plato:

Tortillas de trigo  (2 por persona)
Salsa media típica mejicana
Lechuga
Tomate de ensalada
Queso rallado
Crema agria (opcional)






PREPARACIÓN:

Para preparar estas fajitas de pollo, partiremos en tiras la pechuga, los pimientos y la cebolla. Primero pondremos  en una sartén los pimientos y las cebollas con un poco de aceite y a fuego lento dejamos que se vaya pochando. Luego añadiremos las tiras de pollo y rehogaremos y sazonaremos. Tapamos y dejamos que se termine de cocinar.

 
Mientras preparamos los acompañamientos. Picamos la lechuga y el tomate y lo ponemos en distintos cuencos. Pues cada uno se irá sirviendo a su gusto.



Las fajitas se calientan durante 1 minuto en el microondas y ya están listas para rellenar. 














 
Yo primero le pongo la salsa media de picante, encima la lechuga, el tomate y el queso, por último añado el pollo y lo enrollo. 








 
No se debe llenar demasiado para que nos resulte más sencillo comerlo
Ya tenemos nuestra fajita de pollo lista para comer.


Espero que os guste!!!

Mejillones en salsa picante

mejillones en salsa picante,
Estos mejillones en salsa picante, son un poco invento mío.  En España se encuentran mejillones riquísimos, estos los he comprado en Lidl, vienen envasados al vacío, limpios y listos para cocinar, están muy frescos y son muy carnosos.

Os daré la receta que yo hago,  que espero os guste. Es una receta sencillísima. Una vez hechos se puede tomar, como hacen en Italia acompañando un plato de pasta, normalmente spaghetti. Yo los tomé una vez en Nápoles y estaban francamente ricos. En España los solemos tomar solos con su salsa, como primer plato  o como aperitivo.

Como sueltan mucha agua, siempre sale muchísima salsa, que es perfecta como base para una sopa de marisco. Ya os daré la receta.

mejillones en salsa picante,, ingredientes 

INGREDIENTES:

 Una bandeja de mejillones
1/2 Taza de tomate triturado
1 Vaso de vino blanco
Aceite de oliva
2 Dientes de ajo prensad
Sal gorda
Guindilla, (aunque no aparece en la foto)







PREPARACIÓN:

mejillones en salsa picante, preparación 2
mejillones en salsa picante, preparación 1Para preparar estos mejillones en salsa picante, utilizaremos  una cacerola en la que  ponemos un fondo de aceite de oliva y rehogamos el ajo prensado, es la forma de no encontrarnos los trozos de ajo en la salsa y además potencia su sabor.

Añadimos el vino blanco y dejamos reducir, para que el alcohol se evapore.


mejillones en salsa picante, preparación 3

Añadimos el tomate triturado y la guindilla y mezclamos bien. 
Añadimos los mejillones y tapamos para que con el vapor de la salsa se vayan abriendo.
mejillones en salsa picante, preparación 4

Una vez abiertos, están listos para comer.

mejillones en salsa picante, preparación 5

Ya están listos nuestros mejillones en salsa picante.

mejillones en salsa picante, 1

Este día lo hemos tomado de aperitivo y estaban riquísimos.

mejillones en salsa picante,

Espero que os gusten!!!


















jueves, 8 de diciembre de 2016

Carrillada de cerdo al vino tinto

Carrillada de cerdo al vino tinto Hace muchos días que no publico nada en este blog, he estado sin parar yendo y viniendo a Madrid y no he encontrado el momento de tranquilidad para ponerme a escribir.

La carrillada o carrillera, es una carne que se ha puesto de moda,  pero no deja de ser una carne para guisar y es  muy apetecible para los días de invierno. 

Os voy a contar tal y como lo he hecho yo. Desde luego este tipo de guiso admite miles de variantes.

Carrillada de cerdo al vino tinto, ingredientes


INGREDIENTES:

1 kg de Carrillada
2 Zanahorias
2 Cebollas blancas
4 Dientes de ajo
1 Vaso de vino tinto
Aceite de oliva
Sal y pimienta







PREPARACIÓN:

Para empezar nuestra carrillada al vino tinto, primero

Sal-pimentamos los trozos de carne y los doramos en la olla
en un poco de aceite de oliva. 
Y reservamos.
Carrillada de cerdo al vino tinto, preparación 2
Carrillada de cerdo al vino tinto, preparación 1



Después rehogaremos las zanahorias, las cebollas y los ajos
troceados, hasta ablandar un poco.

Carrillada de cerdo al vino tinto, preparación 3

Añadimos la carne, el vino tinto y cerramos la olla rápida.
La dejaremos 15 minutos desde el momento que pita y dejamos que salga la presión.

Carrillada de cerdo al vino tinto, preparación 4

Pasados los 15 minutos, las carrilladas al vino tinto , están listas para comer.

Podemos batir la salsa, para que espese, o bien dejamos los 
trozos que nos sirven de acompañamiento.

Carrillada de cerdo al vino tinto, 1

Este día lo hemos acompañadao de patatas fritas, 
otra opción es el arroz blanco.



Carrillada de cerdo al vino tinto,

Espero que os guste!!!








martes, 25 de octubre de 2016

Flamenquín de pollo

Flamenquín de pollo
Esta receta no deja de ser el típico flamenquín, (yo los he tomado en Sevilla, no sé si en el resto de España tienen otro nombre, como pasa con otras recetas) en este caso, en lugar de hacerlo con carne de cerdo y jamón serrano, hacerlo con pollo y jamón de York. Una forma distinta de comer el pollo empanado, que a mis hijos les encanta, pero acaba siendo aburrido....



Flamenquín de pollo, ingredientes


INGREDIENTES:


Filetes de pechuga de pollo
Jamón de York en lochas finas
Quesitos o lonchas de queso fundido
Sal y pimienta

Para empanar:

Huevos
Pan rallado




PREPARACIÓN.

Yo he salpimentado los filetes, como hago siempre. 
Le he puesto un trozo de jamón y medio quesito.

Flamenquín de pollo, preparación1

Y enrollamos, como se ve en la foto siguiente.

Flamenquín de pollo, preparación2

Empanamos, yo siempre hago pan,huevo y pan

Flamenquín de pollo, preparación 3

He puesto el aceite en una cacerola, para tener más profundidad.
Si utilizáis freidora, es perfecta para esto.

Freímos hasta que quede dorado, no muy fuerte, pues el pollo se tiene que 
cocinar bien y no queremos que ese queme por fuera.

Flamenquín de pollo, preparación 4

Lo ponemos sobre papel secante, para quitar el exceso de grasa y servimos.
Ya tenemos listos para comer nuestros flamenquines de pollo, 

Flamenquín de pollo 2

Detalle del interior, queda como un brazo de gitano y 
el queso fundido queda buenísimo.

Flamenquín de pollo

Espero que os guste!!!

martes, 18 de octubre de 2016

Chipirones encebollados

Chipirones encebollados
Estos chipirones encebollados los hemos tomado en Santander y nos encantan, así que el otro día que fui a hacer la compra, los vi y se me antojaron. En Lidl los venden en bandejas de 300 gr, como reducen mucho, compré dos bandejas, aunque no da para mucho, fue como un aperitivo.

Es un plato de las saludable y perfecto para cuando uno está a dieta.

Chipirones encebollados, ingredientes 


INGREDIENTES:

600 gr de Chipirones
1 Pimiento italiano
1 Cebolla grande
2 Dientes de Ajo
1 Hoja de Laurel
1 Vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal



PREPARACIÓN:

Chipirones encebollados, preparación 2Chipirones encebollados, preparación 1Para preparar estos chipirones encebollados, primero partiremos la cebolla muy fina y el pimiento. Lo ponemos todo en una cacerola con el ajo prensado, la hoja de laurel y un buen chorro de aceite de oliva.


çChipirones encebollados, preparación 4Chipirones encebollados, preparación 3
 Lo ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya pochando, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca. Lo reservamos mientras preparamos los chipirones.

Limpiamos los chipirones y les ponemos un poco de sal.



Salteamos los chipirones, que tardan muy poco, como dos minutos, más o menos y
los ponemos en la fuente.
Chipirones encebollados, preparación 5

Los ponemos encima de la cebolla y ya está listo para comer.

Chipirones encebollados 2

Este es el resultado de nuestros chipirones encebollados.
Chipirones encebollados,
Espero que os guste!!!











jueves, 13 de octubre de 2016

Pastel de berenjena

Pastel de berenjena
Este pastel de berenjena, es una receta de Internet, que me pareció apetecible. La verdad que queda rica, pero resulta un poco pesado, quizá tiene demasiados ingredientes, es posible que le sobre el huevo batido y la leche que lleva....Pero bueno, para gusto, los colores.

Aquí os dejo cómo lo hice y las medidas que utilicé, ya que lo hice un poco más pequeño de la receta original. 

Otra de las cosas que le he añadido es la salsa de tomate que yo preparo, en lugar de tomate frito, os dejo el enlace. Salsa de tomate con albahaca


Pastel de berenjena, ingredientes

INGREDIENTES:

2 Berenjenas grandes
3 Huevos
1 Vaso de leche semidesnatada
12 Lonchas de queso fundido
6 Lonchas grandes de jamón de York
1 Vaso de salsa de tomate 
Queso rallado
Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN:

Para hacer este pastel de berenjenas, lo primero que haremos es partir las berenjenas en ruedas finas y ponerles sal a ambos lados, las dejaremos unos 15 minutos y las secaremos, de ésta manera se le va el amargor. En el vídeo, las ponían en agua con sal que es otra opción igual de válida.

Pastel de berenjena, preparación 1

Una vez secas, las haremos en la plancha con una gota de aceite de oliva, hasta que se doren.

Pastel de berenjena, preparación 2

Las reservaremos hasta el momento de montar el pastel.
En una fuente de horno empezaremos poniendo una capa de ruedas de berenjena.
La pintaremos con un poco de salsa de tomate.
Pastel de berenjena, preparación 3
Pastel de berenjena, preparación 4

Luego lo cubriremos con una capa de lonchas de jamón de York y una de queso

Pastel de berenjena, preparación 5

Este proceso lo repetimos dos veces y cubrimos  con las ruedas de berenjena

Pastel de berenjena, preparación 6

En un vaso medidor, pondremos la leche, los huevos, la pimienta y la sal.

Pastel de berenjena, preparación 7

Batimos bien y lo ponemos por encima del pastel.

Pastel de berenjena, preparación 8

Una vez añadido esto, le ponemos queso rallado por encima y lo ponemos en el horno
precalentado durante media hora a 200º.

Pastel de berenjena, preparación 9

Cuando esté tomando el color dorado, estará listo para servir, nuestro pastel de berenjenas.

Pastel de berenjena 2

Este es el resultado final.

Pastel de berenjena


 Espero que os guste!!!